DAGING KAMBING MASAK PEDAS | ayo-masak.com


Bahan:
4 sdm minyak goreng
10 bh bawang merah, iris
¼ bh pala, memarkan
2 bh cengkih
2 bh kapulaga
1 cm kayumanis
2 btg serai, memarkan
2 bh asam kandis
500 g daging kambing, potong kecil
750 ml santan cair
300 ml santan kental

Bumbu halus:
100 g cabai merah keriting
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
3 btr kemiri, sangrai
⅛ sdt jintan, sangrai
⅛ sdt adas
2 sdt garam
¼ sdt gula pasir

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum. Tambahkan bumbu halus, pala, cengkih, kapulaga, kayumanis, serai, dan asam kandis.

Masukkan daging, aduk rata. Masak sampai berubah warna.

Tambahkan santan cair. Tutup wajan, rebus sampai daging lunak.

Masukkan santan kental, aduk rata. Masak sampai kuah berminyak.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAMBING MASAK ACAR


Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
1 bh bawang bombai, iris tipis
500 g daging kambing, iris tipis panjang
5 sdm air jeruk limau
30 btr telur puyuh, rebus, kupas
100 g jamur kancing, belah 2
2 bh wortel, iris bentuk korek api
50 g buncis muda, potong panjang
100 g putren, iris bentuk korek api
1 bh paprika merah, iris bentuk korek api
1 bh mentimun, iris bentuk korek api
1 bh nanas, iris bentuk korek api
250 ml santan kental
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
2 sdm cuka

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
½ sdt merica

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan bawang bombai hingga harum dan matang.

Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air jeruk limau dan tomat, aduk rata. Masak hingga berubah warna.

Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. 

untuk 6 porsi 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MAGADIP


Bahan:
750 gram daging kambing, potong-potong 4 x 4 cm
3 butir cengkih 
25 gram minyak samin 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 
1.000 ml air 

Bumbu halus I:
2 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh merica, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai
¼ sendok teh pala, sangrai

Bumbu halus II:
12 butir bawang merah 
1 cm lengkuas 
2 cm kayu manis 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 

Cara membuat:
Rebus bumbu halus I, potongan daging, cengkih, dan air sampai mendidih.

Sementara itu, panaskan minyak. Tumis bumbu halus II sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging lunak.

Tambahkan minyak samin. Masak sampai daging empuk dan kuah kental.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

NASI KEBULI





Bahan:
2 sdm minyak samin*) 
10 cm kayu manis
½ butir pala  
3 butir cengkih
½ sdt merica butiran sangrai 
1 sdt garam  
5 butir kapulaga 
100g bawang bombai, iris tipis 
500 g daging kambing bertulang, potong 2 cm  
air secukupnya    
1 kg beras, cuci 
750 ml kaldu
100 ml susu sapi segar
2 sdm bawang merah goreng 
1 sdm kismis

Haluskan:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih
4 cm jahe 
½ sdm ketumbar sangrai 
½ sdm merica butiran sangrai
1 sdt garam
  
Cara membuat:
Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkih, kapulaga, bawang bombai hingga harum.

Masukkan daging, tuang air. Masak hingga daging setengah matang dan air mengering. Angkat, sisihkan.

Kukus beras hingga setengah matang, angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang kaldu dan susu. Aduk hingga seluruhnya terserap.

Masukkan tumisan daging ke dalam beras, kukus kembali hingga matang. Angkat.

Sajikan dengan taburan bawang merah dan kismis.

untuk 8 porsi

*) Minyak samin asli dibuat dari lemak unta.sebagai pengganti bisa dipakai minyak sayur.


Sumber: Bonus Femina

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LULA KAMBING


Bahan: 
2 sdm margarin 
2 lembar daun salam 
500 g daging kambing, potong 3x3x1 cm 
1 sdt gula pasir 1 butir kelapa, kupas, parut untuk 
750 ml santan encer 
250 ml santan kental 
1 sdm bawang merah goreng 

Haluskan:
10 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sdt ketumbar, sangrai 
¼ sdt jintan bubuk 
1 sdt terasi, sangrai
1½ sdt garm 
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan gula pasir, masak hingga bumbu meresap.

Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil aduk perlahan. Tuangi santan kental, masak hingga kuah mengental dan daging lunak, angkat.

Taburi bawang merah goreng.

Sajikan hangat.

untuk 6 orang 

Sumber: Bonus Majalah Femina

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAMBING MASAK MERAH


Bahan:
500 gram daging kambing, potong agak lebar (5x5cm, tebal 1 cm)
2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula 
8 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun salam koja 
1 kuntum bunga pekak, sangrai
3 butir kapulaga, sangrai
2 sendok makan kecap manis 
750 ml santan (1 kelapa) 
1 buah asam gelugur 

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar 
5 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit 
1 cm jahe 
2 cm kayu manis, sangrai
2 butir cengkih, sangrai
½ sendok teh jintan 
1 sendok makan ketumbar, sangrai

Cara membuat:
Lumuri kambing dengan bumbu halus. Biarkan selama 30 menit.

Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging kambing, salam, kecap manis dan serai. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan pekak dan kapulaga. Aduk rata.

Tuangkan santan sedikit-sedikit dan asam gelugur sambil dimasak sampai meresap dan kental.

Terakhir masukkan santan kental, didihkan sebentar.

untuk 16 potong

Sumber: Bonus Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KRENGSENGAN


Bahan:
500 gram daging kambing, potong-potong
2 sendok makan petis udang 
1 sendok makan kecap manis 
1 buah tomat, potong-potong
3 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
650 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
1 cm jahe 
½ sendok teh merica 
3 buah cabai rawit merah 
2 buah cabai merah keriting 
2 sendok teh garam 
20 gram gula merah, sisir halus

Cara membuat:
Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, petis udang, dan kecap manis. Diamkan 15 menit.

Panaskan minyak. Tumis daging dan bumbunya. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan tomat dan cabai merah besar. Aduk rata.

Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS